Al mismo tiempo que el caldo de pescado, también podrás obtener nuestro sofrito de sepia, cocinada con su melsa, y nuestra salmorreta, para que le des ese toque tan especial de los arroces Alicantinos.
Todos estos productos son los mismos que utilizamos en la Taberna Tres14, para la elaboración de arroces, fideuás y guisos marineros.
La receta del caldo de pescado es la misma que utilizábamos a bordo de los barcos de nuestra familia
décadas atrás, para preparar el rancho (la comida diaria de los marineros que trabajaban en los barcos de pesca de arrastre, la denominada cocina de barca).
Esa forma de elaborar el caldo de pescado es herencia de mi pasado marinero, el cual se preparaba con una selección de pescados y crustáceos obtenidos de las capturas diarias.
Actualmente, seguimos fieles a esa filosofía, cocinando nuestro caldo con esa misma selección de pescados y crustáceos, obtenidos en las subastas de las lonjas de los principales puertos de nuestras costas.
